Topinambur-Helianthus tuberosus, este o planta erbacee perena din familia Asteraceae, cunoscuta si sub numele de: mar de pamant, cartofi porcesti, napi porcesti, picioci, trufe, pere iernatice.
Topinambur-Helianthus tuterosus, are o tulpina de 1,5 - 3 m, frunze aspre, paroase, florile seamana cu cele de floarea-soarelui.
Topinambur-Helianthus tuberosus se inmulteste doar prin tuberculi,
plantarea se face toamna tarziu sau in martie-aprilie, la o distanta de 40 - 50 cm intre plante si o adancime de maxim 10-15 cm ,
distanta intre randuri de circa70-80 cm,in cuib se pun 1- 2 tuberculi.
Topinambur-Helianthus tuberosus nu este pretentios fata de sol,usor de cultivat,rezistent la seceta,prefera o zona insorita,dar si semiumbra.
Eu am cultivat topinamburii intr-o ladita de legume mai inalta,din 4-5 buc au iesit 2 kg de tuberculi de diferite marimi.
Topinambur-Helianthus tuberosus se cultivata ca leguma pentru tuberculii sai ce contine proteine, dar deloc grasimi si, poate surprinzator, este lipsit de amidon, ceea ce il face recomandat persoanelor cu diabet. Este bogat in potasiu, fier, fibre, fosfor, cupru,vitamina B3) si vitamina B1.
Topinambur-Helianthus tuberosus are o cantitate mare de inulina,
un carbohidrat bogat in fructoza, care ii confera un gust dulce placut.
Topinambur-Helianthus tuberosus cu cat este mai mult timp depozitat cu atat gustul va fi mai dulce, datorita unor procese chimice care descompune inulina in fructoza - acest lucru este important in procesul de utilizare a napului-porcesc, caci organismul uman nu are abilitatea de-a procesa inulina.
De aceea este de preferat sa gatim cu napii tinuti o vreme la camara, ca ei sa treaca prin acel procesc natural de transformare. In caz contrar, napii abia scosi din pamant si consumati pot cauza dureri de stomac si flatulenta.
Topinambur-Helianthus tuberosus au fost folositi in moduri similare cartofului - au aceeasi consistenta si textura, dar un gust mai dulce. Datorita carbohidratilor au tendinta de-a deveni prea moi la fierbere, dar isi pastreaza textura cand sunt preparati la abur.
Topinambur-Helianthus tuberosus sunt excelenti copti, gratinati, sub forma chipsuri,supe creme,pot fi ingredient principal intr-o salata de cruditati impreuna cu morcov, telina, radacina de patrunjel (sau alte legume, dupa gustul fiecaruia), ceapa, se adauga putin maioneza sau un dresing preferat si obtineti o salata hranitoare.
Topinambur-Helianthus tuberosus este cea mai bogata sursa de inulina din natura. Inulina este o polizaharida naturala unica, cu 95% fructoza. Acest carbohidrat se mai gaseste si in radacinile de cicoare, papadie si alte plante, dar in cantitati mai mici.
Inulina are actiune benefica de la nivelul stomacului pana la tractul gastro-intestinal, unde se absoarbe in sange. Leaga o mare cantitate de substante care nu sunt necesare organismului, ajutind astfel la eliminarea metalelor grele, a radionuclizilor, a colesterolului, a acizilor grasi, a diferitilor compusi chimici toxici.
Inulina stimuleaza capacitatea de contractare a peretilor intestinali, ceea ce accelereaza curatarea organismului de toxine si reziduuri.Regleaza secretia de insulina, previne si trateaza diabetul.Cercetarile au aratat ca administrarea de topinambur duce la o scaderea glicemiei, dar si la o stabilizarea acesteia, atat la persoanele sanatoase, cat si la cele care deja sufera de diabet de tip II.
/ierburiuitate.wordpress.com/tag/topinambur
horticultorul.ro/legume/topinamburul
revista-ferma.ro/articole/horticultura/topinamburul-in-cultura
iseoverde.ro/topinamburul-helianthus-tuberosus-l-mere-de-pamant-cultivare-sfaturi-utile-inmultire/
Topinambur-Helianthus tuberosus- bulbi 5 buc - 5 lei
